¡Productos valones
para tu mesa en estas fiestas!

Probar cosas buenas alegra los corazones. Estas Navidades, cuando vengas a Valonia, no te pierdas los productos valones! Gusto, variedad, originalidad y excelencia. A continuación, hacemos una selección de los mejores productos valones. ¡A comer!

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Y encuentra algunas ideas de recetas para cocinarlos.

Los alimentos más sabrosos de nuestro país

¡Los caracoles, una especialidad valona que degustar sin moderación!

¿Lo sabías? Este pequeño gasterópodo carnoso es muy rico en oligoelementos y no es, en absoluto, graso. ¡Razón de más para lanzarte a probarlo si no lo has hecho ya! Se degusta con mantequilla y perejil, en una cazuelita, en fricasé, en hojaldre. Encuéntralo en el mostrador de venta:

• Escargotière  de Warnant, entre Namur y Dinant;
• Escargotière Saint-Véron en Braine-le-Château;
• La ferme de Vieux-Tilleul, caracoles parduzcos Petits Gris® de Bierwart

Un poco de pato en tu plato

Magret, confit, rillette, raviole, boudin, paté y, por supuesto, foie-gras. El pato se difunde en sus especialidades más sabrosas. En Valonia, numerosos productores las elaboran. En particular:

• En Hemptinne (Florennes): La Granja de la Sauvenière premiada con varios «Coq de Cristal».
• En Ortho (La Roche-en-Ardenne): el foie-gras de Floumont.
• En Bastoña: Phil’ cuisine.

¡Pescado del mes de diciembre!

Repleta de arroyos y ríos, Valonia ofrece muchos pescados deliciosos, como la trucha, indispensable en la Región Valona. ¿Y qué mejor que te aconsejen los auténticos amantes del pescado para escoger el mejor?

• La Truite d’Ondenval en Waimes: truchas frescas, ahumadas y asalmonadas.
• La Pisciculture Mathonet en Malmedy: truchas bio frescas, ahumadas o en mousse.
• Chez Escavir en Olloy-sur-Viroin: pescados ahumados, terrinas de salmón, salmón ahumado.

¿Qué más hay en la sección de carnes?

Charcutería sabrosa para acompañar tus raclettes, por ejemplo. ¡Elige entre los magníficos productos valones!

• Charcuteries Montenauer (Montenauer Schinkenräucherei) en Montenau en los Cantones del Este: ¡No te pierdas su auténtico jamón de Las Ardenas!
• Salaisons artisanales Muriel Courtois en Marvie (Bastoña): un jamón elaborado siguiendo los métodos ancestrales, ahumado en madera de haya.
• Ferme des Sanglochons en Verlaine: original para tu menú de las fiestas.

Mostaza, azafrán… ¿O mostaza al azafrán?

Algunos productores valones se han especializado en los condimentos, las salsas y las especias, como el azafrán al que llamamos oro rojo. ¡Una forma de aderezar tus platos!

• Safran de Cotchia (Wasseiges): pistilos, gelatina de oro, confit de cebollas, mostaza y mayonesa con azafrán, vinagres, licores como un producto con malta de The Owl Distillery. En la tienda o a través de la .
• Safran de Patr’ann (Profondeville): pistilos, productos derivados, cajas regalos.
• Conserverie et moutarderie d’Eynatten (Cantones del Este): salsas frías o calientes para acompañar tus platos.

Queso, como plato o como colofón de la comida

Valonia no tiene nada que envidiar a Francia en materia de quesos. ¡La hierba de nuestras regiones da a la leche un sabor excepcional que permite producir quesos tan variados como sabrosos!

• Fromagerie du Plateau (Herve): para una bandeja de quesos o una fondue.
• Fromagerie du Vieux Moulin (Battice): último productor del queso de Herve con leche cruda (único queso belga AOP).
• Bergerie d’Acremont (cerca de Bertrix): quesos de oveja.

Chocolate caliente, caliente, caliente

El chocolate, este placer intenso sinónimo de bienestar, de calor y de dulzor, es el ingrediente esencial de tus fiestas. ¿Y sabías qué? ¡Valonia tiene muchos maestros chocolateros de renombre, siempre dispuestos a sorprenderte con sus creaciones!

Chocolateros premiados estos últimos años por la Guía gastronómica Gault & Millau

• 2024: Thibaut Legast en Braîne-le-Comte, chocolates premiados en diversas ocasiones en la .
• 2022: Pierre Plas y sus cajas, trufas, marrons glacés y sus colecciones especiales de Navidad en Bastoña - Tienda.
• 2021: Benoît Nihant y sus colecciones Alta Costura en Awans – .
• 2020: Ariqua Denis, joven chocolatero ambicioso y apasionado en Andenne – .
• 2019: Sigoji y su chocolate ético y de calidad. Descúbrelo en Ciney, Rochefort (taller de chocolate), Uccle (fuera de Valonia) y Namur - .

Otros expertos del haba:

• Cyril Chocolat en Samrée (La Roche-en-Ardenne): chocolates personalizados hasta en los embalajes.
• Jean-Philippe Darcis en Verviers: el embajador del chocolate por excelencia; .
• Didier Smeets en Berneau: joven chocolatero innovador .
• La Chocolaterie Defroidmont y su Museo del Chocolate en Erezée: apasionado desde que era joven .

El rincón de los curiosos

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